Existeun porcentaje de aceitunas de esta variedad que por su peque帽o tama帽o no cumplen los est谩ndares de calidad que se establecen para ser procesadas con el sello de la DOP, se destinan a la producci贸n de aceite, mismo destino del 100 % de la producci贸n de aceitunas de la variedad Campi帽esa, aceitunas con una producci贸n muy localizada 43.6. Proceso r谩pido de elaboraci贸n de aceitunas verdes. Se ha estudiado y establecido (Monta帽o et al ., 1988a ) un sistema de elaboraci贸n r谩pida de aceitunas verdes de mesa, con el fin de poder disponer del producto en breve tiempo y xjfXM3.
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  • variedad de aceitunas de mesa